편레스토랑에서 이정현이 당근케이크를 전자레인지에 8분정도 돌려서 만들었습니다. 아주 간단하고 쉬운 베이킹이어서 바로 따라해보았습니다. 매장에서 파는 맛 식감은 조금 달랐지만, 그래도 괜찮았습니다. 에어프라이에 하면 어떨까? 하는 생각이 들기 시작했고, 제대로 된 당근 케이크의 재료를 조금 더 넣어서 에어후라이로 돌려보았습니다. 훨씬 빵같은 느낌이 많이 들었고, 겉바속촉의 당근케이크가 완성되었습니다.
기본 재료는 동일하게 노밀가루로 했습니다. 유자청 대신 매실청으로 대체하고 시나몬을 넣어주었습니다. 구울때부터 향이 너무 좋았습니다. 그럼! 시작해보겠습니다.
● 편레스토랑 이정현 당근케이크 레시피
당근 케이크 부분 : 당근 150g, 아몬드 100g, 계란 3개, 버터 20g, 유자청 1T, 올리브오일
레몬 크림 치즈 부분 : 크림치즈 6T, 버터 3T 60g, 꿀 2T, 레몬즙 1T
1.당근은 큰 당근의 1/2정도가 됩니다. 믹서기에 갈 수 있도록 잘라줍니다. 당근, 아몬드, 계란, 유자청, 버터를 넣고 믹서기에 곱게 갈아주세요. 계란을 먼저 넣으면 조금 더 쉽게 갈릴 수 있습니다. 약 2분정도 갈아주세요.
2.전자레인지 가능한 용기에 올리브오일을 살짝 발라줍니다. 갈아준 반죽을 평평하게 넣어주세요. 용기 안에 기포가 빠지도록 바닥에 탁탁 쳐주세요. 위생 랩을 씌우고 조리합니다. 약 8분 30초정도 됩니다.
3.버터는 녹인 상태로 사용해주셔야 하기 때문에 상온에서 녹이시거나 전자레인지에 살짝 돌려서 녹여주세요. 한번에 길게 돌리면 버터가 튈 수 있고, 30초씩만 돌려도 쉽게 녹는 것을 보실 수 있습니다. 크림치즈와 꿀을 잘 섞은 후 레몬즙을 더해주세요. 레몬즙이 크림을 좀 더 굳게 만들어줄 수 있습니다.
완성 된 빵 위에 크림을 발라주시면 완성이 됩니다.
● 제 스타일 당근 케이크 레시피
재료에 시나몬 가루 1t, 베이킹 파우더 1t(핫 케이크 가루 1T)를 넣어줍니다. 재료가 있으시다면 바닐라 에센스를 넣어주세요. 베이킹파우더가 소량 들어가게 되면 케이크가 조금 부풀어 오릅니다. 노 밀가루 버전일때는 아니지만, 가끔 불량스럽게 먹고 싶을때는 핫케이크 가루를 조금 넣어주었는데 맛과 식감이 조금 더 좋아졌습니다. 가끔 코코아파우더를 넣기도 하는데 소량을 넣을 경우 먹을때 초코맛이 나지 않고, 색감만 조금 초코빵 느낌이 날 수 있습니다.
아몬드 대신 아몬드 가루를 넣었고, 당근은 가끔 채칼을 이용해 당근의 식감을 살려주기도 하였습니다.
에어후라이에 돌릴 때는 170도로 20-30분 정도 돌려주었는데 반죽을 어느 곳에 넣었느냐에 따라 시간을 조절해주었습니다.
크림은 크림치즈대신 그릭 요거트를 사용하여 만들었습니다.
전자레인지에 넣고 구웠을때는 촉촉하고 부드러운 식감의 당근케이크가 완성되었고, 에어프라이에 구웠을때는 겉은 조금 바삭한 느낌에 속은 촉촉한 느낌의 당근케이크가 완성되었습니다. 개인적인 취향은 에어프라이로 만든 당근케이크가 맛이 좋았습니다.
과자를 먹는 것보다, 사먹는 빵을 먹는것보다 집에서 간단하게 건강을 지키면서 먹을 수 있는 당근케이크 추천합니다.